Spaghetti Nudeln mit Garnelen und Tomaten-Sauce

• Kohlenhydrate: 60 g (je nach gewählter Nudelart)
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 10 g

• 400 g Nudeln (nach Wahl, z.B. Spaghetti, Penne, oder Low-Carb-Nudeln)
• 400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 100 ml Weißwein (optional)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker (oder eine kleine Menge Süßungsmittel, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
• Parmesan zum Bestreuen (optional)

• Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
• In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Im gleichen Öl die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
• Die gehackten Tomaten, Weißwein (falls verwendet) und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
• Die angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und in der Tomatensauce erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
• Die Garnelen und Nudeln auf Teller verteilen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.